Der Wein muss atmen! Diesen Satz hört jeder Weinliebhaber wohl zu Genüge beim Einschenken. Doch braucht Wein wirklich Luft – beziehungsweise Sauerstoff? Oder gibt es sogar Phasen in der Weinbereitung, in denen die Zufuhr von Sauerstoff...