Italienischer Nudelsalat mit Honig-Weißwein-Dressing

Italienischer Nudelsalat mit Honig-Weißwein-Dressing

Was wird gegessen, während alle darauf warten, dass der Grillmeister die warmen Speisen auf den Tisch bringt? Richtig, Unmengen an Baguette und Salaten! Deshalb darf ein Nudelsalat auf keinem Grillfest fehlen. Weinfreunde bereiten ihn natürlich mit einem köstlichen Honig-Weißwein-Dressing zu.

Zutaten

Hauptgericht für 4 Personen

Kunden lieben...

Für Rosé-Liebhaber

statt 70,65 € nur 31,99 €

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400 g Nudeln
2 Zucchini
60 g Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten
125 g Rucola
100 g Parmesan
100 ml Olivenöl
20 ml Gemüsebrühe
20 ml Weißwein
20 ml Joghurt
20 ml Weißweinessig
2 EL Honig, grob
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Ruhezeit: 30 Minuten

Schritt 1: Geben Sie die Nudeln in einen Kochtopf, bereiten Sie sie nach Packungsanweisung zu und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und abkühlen. Verzichten Sie am besten auf das Abschrecken mit kaltem Wasser, damit später die Sauce besser an den Nudeln haftet.

Schritt 2: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie sie zusammen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne, um sie anzubraten. Fügen Sie zum Schluss auch die Pinienkerne hinzu, um sie leicht anzurösten und stellen Sie das Ganze dann beiseite.

Schritt 3: Nehmen Sie die getrockneten Tomaten aus dem Glas, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Waschen Sie den Rucola und reiben Sie falls nötig den Parmesan. Alternativ können Sie auch geriebenen Parmesan einkaufen.

Schritt 4: Geben Sie Nudeln, Zucchini, Pinienkerne, Tomaten, Rucola und Parmesan in eine große Schüssel und vermischen Sie alles.

Schritt 5: Bereiten Sie nun das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Gemüsebrühe, Weißwein, Joghurt, Weißweinessig, Honig und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und es mit einem Pürierstab gut durchmixen.

Schritt 6: Mischen Sie das Dressing unter den Salat und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ziehen. Zum Schluss können Sie den Salat noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.